會員單位_四川省食品飲料產業協會

四川省食品發酵工業研究設計院有限公司

發布時間：2022-01-07 分享到：

四川省食品發酵工業研究設計院始建于1942年，是我國食品與生物發酵行業知名的科研院所、“中國食品工業20大科研與教育機構”之一。

本院主要從事農產品食品加工、微生物發酵、釀酒釀造、泡菜豆瓣等優勢特色產業的新產品、新工藝、新技術的研究開發及配套工程設計。建有3個專業研究分院并計6個所、9個國家及省級技術中心、1個成果轉化基地（金開公司），參建了5個產業技術研究院和10個產業技術創新聯盟。集科研及轉化、規劃及設計、檢驗及檢測、中試及示范、生產及銷售等于一體，服務于食品和發酵產業的綜合性研究設計院，是四川省和西南地區乃至于全國的食品與發酵行業的重要的科研力量，在國內外享有較高的聲譽。

歷年取得科研成果300余項，獲得各級科技成果獎100余項、專利近100件，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工業上的應用”獲國家科技進步一等獎，“發酵法制衣康酸”、“直投式功能菌發酵泡菜關鍵技術集成與產業化應用”等獲四川省科技進步一等獎;服務企業1000家以上，培訓專業科技人員10000人次以上；擁有科技人員近200名，其中具有中高級職稱的研究人員占60%以上，享有政府津貼、技術帶頭人、突出貢獻專家、青年科技專家、國省項目庫專家等40余人。

擁有國家工程咨詢甲級、工程設計專業乙級、四川省清潔生產審核咨詢服務機構等資質，可承擔企業及行業的委托科研、專業規劃、項目建議書、可行性研究報告、資金申請報告、清潔生產審核報告等的編制，以及相應的工程設計任務。

“中國工業微生物菌種保藏中心西南站”、“國家固態釀造工程技術中心分中心”、“國家發酵蔬菜加工技術研發專業中心”、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心”、“釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室”、“四川省食品發酵工程技術研究中心”、“國家中小企業公共服務（食品加工）示范平臺”、“四川省食品科學技術學會”、“四川省食品飲料產業協會”等十多個機構設建在本院。

本院與國內外食品與發酵行業建立了廣泛的科技合作與交流關系，并享有盛譽。

金開主營產品介紹及照片：

1、曲酸

曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以強烈抑制皮膚黑色素的形成，且安全無毒，不會產生白斑后遺癥，廣泛應用于美白類化妝用品。曲酸還具有清除自由基、增強細胞活力、食品保鮮護色、促進作物增長增產、廣譜抑菌、抗氧化性等作用，被廣泛應用于日化、食品、醫藥、農業等行業。

2、γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸具有優良的水溶性、超強的吸附性和生物可降解性，降解產物為無公害的谷氨酸，是一種優良的環保型高分子材料，可作為保水劑、重金屬離子吸附劑、絮凝劑、緩釋劑以及藥物載體等，在化妝品、環境保護、食品、醫藥、農業、沙漠治理等產業均有很大的商業價值和社會價值。

2.1農業級γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸由于含有較多的羧基和活性基團，具有極強的親水性與保水能力，能充份保持土壤中水份，有效提高肥料的溶解性、儲存、輸送與吸收能力。γ-聚谷氨酸具多個陰離子功能基團，能有效避免產生低溶解性鹽類與沉淀作用，促進作物對土壤中各種微量元素的有效吸收，能減少化肥使用量、避免土壤酸化、強化農田地力、維護生態環境，進而增加作物根系發育與收成。

2.2化妝品級γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸的側鏈基團有很強的水合能力，分子間的相互纏繞形成分子網絡，在皮膚表面形成粘彈性膜，可以提高皮膚里層水份的保濕力，而且不會破壞皮膚內外的水份平衡，具有更好的保濕功效，應用于護膚產品，可強化干燥皮膚的滋潤保濕效果，應用于正常皮膚則可預防皮膚干燥。

3、普魯蘭多糖

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性，已廣泛應用于醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域，作為醫藥保健膠囊行業及化妝品的粘結成形劑、食品品質的改良劑和增稠劑等。

4、聚賴氨酸

ε-聚賴氨酸是一種天然的生物代謝產品，具有很好的殺菌能力和熱穩定性，是具有優良防腐性能和巨大商業潛力的生物防腐劑。ε-聚賴氨酸作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。此外，ε-聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，有明顯的協同增效作用，可以提高其抑菌能力。

釀酒院：

四項融合簡介：從“機械化”、“自動化”、“信息化”、“標準化”四個維度對白酒釀造全過程進行了系統研究，以“四化融合”技術推動傳統白酒產業轉型升級

極桑紫酒系列產品是我院與四川外交家酒業有限公司聯合開發的桑葚果酒產品，該產品以桑果為主要原料，采用先進的持壓低溫控溫發酵技術，在極大限度上保持桑果營養物質的前提下，優化酒體香氣、口感及顏色。該產品呈寶石紅色偏紫色色調，果香宜人，口感順滑舒適，適合廣大女性消費群體及有養生需求的果酒飲用群體。

農產品智能化烘干設備

為推動我省構建“5+1”現代化產業體系，推動農業機械化和農機裝備產業升級，四川省食品發酵工業研究設計院針對我省獨特的資源稟賦及特色產品，將烘烤技術與工業設計相結合，成功研制出以多功能可移動式烘烤一體機、多功能烘烤一體機等系列特色農產品智能化烘烤設備，實現農產品烘烤設備的智能化、數據化、多功能、可移動及高效節能。

郫縣豆瓣產品介紹：

以郫縣豆瓣為原料，經過烘干工藝制得干郫縣豆瓣，然后粉碎、配料、造粒制作極具郫縣豆瓣風味的蘸粉、顆粒系列產品。適用于日常炒菜、湯類的調味增色，以及鹵菜等涼菜直接蘸食等場景，可以為傳統菜肴提供更豐富、更飽滿的川味口感。

郫縣豆瓣專用曲精：

針對郫縣豆瓣生產實際需要，以郫縣豆瓣中篩選得到的優良米曲霉為菌種，經純化、培養、篩分制得郫縣豆瓣專業曲精（菌種）。該產品孢子數含量（干基）大于200億/g，孢子發芽率大于95%，雜菌數低于50個/g。與滬釀3.042相比，該產品所用菌種產蛋白酶、淀粉酶能力更強，能大幅提高豆瓣曲酶活力，提高郫縣豆瓣發酵速度，縮短發酵周期。本產品具有發酵強度高，適應性強等優點，是郫縣豆瓣生產專用曲精。

益動源系列益生菌粉：

益動源是專門為中國人打造的高品質益生菌產品品牌，品牌研發核心團隊具有10余年的益生菌研發經驗，掌握高密度培養、真空冷凍干燥、微膠囊雙層包埋等益生菌生產核心技術。益動源系列產品擁有核心專利技術、專利菌株和獨家配方，每款產品都根據不同人群的需求，精選益生菌種類，梯度設置活性，使其更加適合國人腸道。產品核心菌株是高安全性、高活性、高穩定性的優勢菌株，耐胃酸、膽鹽，可以活著到達腸道并發揮有益作用。益動源系列產品安全營養，健康可口，是品味健康生活的最佳選擇。